Víctor de la Serna y Gutiérrez-Répide, fallecido en 1983, fue un periodista, escritor y crítico gastronómico, soldado de la División Azul, miembro de la embajada de España ante la ONU, Senador por designación real en las Cortes constituyentes, nieto de Concha Espina, hijo y padre de otros Víctor de la Serna (ojo no se confundan) nacido en Santander y viajado por el ancho mundo de cuyas experiencias dejó muestra a través de artículos y crónicas publicadas en diversos periódicos durante décadas. Este libro, publicado por Tusquets en 1987, empieza con un breve y sugerente prólogo de Camilo José Cela
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Parada y fonda es un libro que recopila artículos de Víctor de la Serna desde los últimos años 1950's hasta los primeros 80's en periódicos como Informaciones, Gentleman, y, sobre todo, en El País. Por estos artículos breves, amenos y siempre sugerentes, desfilan personajes, libros, paisajes y recetas de España y de Francia, aunque también de algún otro lugar firmados bajo el seudónimo de "punto y coma".
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La agradable lectura de este libro me ha dado paso a nuevas lecturas de crítica gastronómica o de viajes, me ha orientado sobre restaurantes, algunos ya cerrados y otros en plena actividad tras décadas de éxito y me ha hecho ver el mundo de los pucheros y del gourmand, desde un punto de vista no hedonista, sino más filosófico y artístico.